Tajine de Légumes Marocain : Recette Végétarienne Gourmande

Découvrez notre tajine de légumes traditionnel, une explosion de saveurs méditerranéennes avec des épices parfumées. Recette 100% végétale, facile et parfaite pour un repas healthy !

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Tajine de Légumes

Un délicieux tajine végétarien aux saveurs marocaines, préparé avec des légumes variés et des épices parfumées.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 280 kcal

Equipment

• Tajine ou cocotte
• Couteau
• Planche à découper

Ingrédients  

Légumes

• 2 pommes de terre coupées en morceaux
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 courgette coupée en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon émincé
• 2 tomates coupées en dés
• 3 gousses ail hachées

Assaisonnement

• 2 c.à.s huile d’olive
• 1 c.à.c cumin
• 1 c.à.c paprika
• 1/2 c.à.c curcuma
• 1 c.à.c sel ou selon goût
• 1/2 c.à.c poivre
• 200 ml eau
• 1 citron confit coupé en quartiers
• 10 olives vertes
• 1 c.à.s coriandre fraîche hachée
• 1 c.à.s persil frais haché

Instructions

• Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
• Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter les tomates, les épices et laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter les pommes de terre, les carottes, les poivrons et la courgette.
• Verser l’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Ajouter les olives et le citron confit, puis cuire encore 10 minutes.
• Parsemer de coriandre et de persil avant de servir.

Notes

Accompagnez ce tajine de pain marocain ou de semoule de couscous pour un repas complet.

Keyword Légumes, Tajine, Végétarien

Astuces & Variantes

• Pour plus de saveur : Ajoutez 1 c.à.s de concentré de tomate
• Version complète : Servez avec de la semoule ou du pain maison
• Conservation : Se garde 3 jours au frigo, encore meilleur réchauffé

Valeur Nutritionnelle (par portion) : Tajine de Légumes

• Calories : 250 kcal
• Protéines : 10g
• Fibres : 12g
• Vegan & sans gluten

FAQ

Q : Peut-on préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus.

Q : Quels légumes puis-je substituer ?
Vous pouvez ajouter des patates douces, des navets ou des potimarrons.

Q : Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?
Écrasez légèrement quelques pois chiches en fin de cuisson.

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