Tajine de Légumes
Un délicieux tajine végétarien aux saveurs marocaines, préparé avec des légumes variés et des épices parfumées.
Equipment
- Tajine ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Légumes
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 tomates coupées en dés
- 3 gousses ail hachées
Assaisonnement
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.c cumin
- 1 c.à.c paprika
- 1/2 c.à.c curcuma
- 1 c.à.c sel ou selon goût
- 1/2 c.à.c poivre
- 200 ml eau
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 10 olives vertes
- 1 c.à.s coriandre fraîche hachée
- 1 c.à.s persil frais haché
Instructions
- Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les tomates, les épices et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les poivrons et la courgette.
- Verser l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter les olives et le citron confit, puis cuire encore 10 minutes.
- Parsemer de coriandre et de persil avant de servir.
Notes
Accompagnez ce tajine de pain marocain ou de semoule de couscous pour un repas complet.