Tartelettes au Citron Meringuées
De délicieuses tartelettes au citron avec une meringue dorée et aérienne, parfaites pour une touche sucrée et acidulée.
Equipment
- Four
- Moule à tartelettes
- Fouet
- Casserole
- Poche à douille
Ingrédients
Pâte sablée
- 200 g farine
- 100 g beurre froid et coupé en dés
- 50 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
Crème au citron
- 2 citrons zeste et jus
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 50 g beurre coupé en morceaux
Meringue
- 2 blancs d'œufs
- 60 g sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts.
- Ajouter l'œuf et former une boule. Réfrigérer 15 minutes.
- Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes. Cuire à blanc 15 minutes.
- Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste de citron avec le sucre et les œufs. Chauffer à feu doux en remuant.
- Ajouter le beurre et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- Remplir les fonds de tartelettes avec la crème au citron.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Garnir les tartelettes avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.
- Passer sous le gril du four quelques minutes pour dorer la meringue.
- Laisser refroidir et déguster.
Notes
Pour une finition parfaite, utilisez un chalumeau pour dorer la meringue.