Ragoût de Poisson Coco-Citron Vert avec Maïs
Un délicieux ragoût exotique à base de poisson tendre, lait de coco onctueux, citron vert acidulé et maïs sucré, parfait pour un repas réconfortant.
Equipment
- Casserole ou faitout
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
Base du ragoût
- 600 g filets de poisson blanc cabillaud, lieu ou colin, coupés en morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 200 g maïs en grains (frais ou en conserve)
- 400 ml lait de coco
- 200 ml bouillon de poisson ou d’eau
- 2 citrons verts zeste et jus
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe huile de coco ou huile d’olive
- sel et poivre au goût
Garniture
- 1 botte coriandre fraîche ciselée
- 200 g riz basmati pour accompagner
Instructions
- Chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant 5 minutes.
- Ajouter le curcuma et le gingembre râpé, puis mélanger.
- Incorporer le lait de coco et le bouillon de poisson, puis porter à ébullition.
- Ajouter les morceaux de poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporer les grains de maïs et laisser cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le jus et le zeste de citron vert, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati.
Notes
Pour une touche encore plus exotique, ajoutez un peu de piment frais haché.