Nems aux Crevettes Croustillants
De délicieux nems croustillants garnis de crevettes, légumes et vermicelles, parfaits pour une entrée asiatique savoureuse.
Equipment
- Bol
- Poêle ou friteuse
- Torchon humide
- Cuillère
Ingrédients
Garniture des nems
- 250 g crevettes décortiquées et hachées
- 50 g vermicelles de riz trempés et égouttés
- 1 carotte râpée
- 2 champignons noirs réhydratés et émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café huile de sésame
- 1 œuf pour lier la garniture
Enrobage et friture
- 12 feuilles de riz
- huile végétale pour la friture
Instructions
- Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutter et couper en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger les crevettes, les vermicelles, la carotte râpée, les champignons, l'ail, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
- Ajouter l'œuf battu et bien mélanger pour lier la garniture.
- Humidifier une feuille de riz avec un torchon humide pour la ramollir.
- Déposer une cuillère de garniture au centre, replier les bords et rouler pour former un nem bien serré.
- Répéter l'opération avec le reste des feuilles de riz et de garniture.
- Faire chauffer l'huile à 180°C et frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce nuoc-mâm ou aigre-douce.
Notes
Pour une version plus légère, les nems peuvent être cuits au four à 200°C pendant 20 minutes avec un peu d'huile.