L’Omelette de la Mère Poulard
Une omelette légendaire, célèbre pour sa texture mousseuse et aérienne. Créée par Annette Poulard au Mont-Saint-Michel, elle est devenue une icône de la gastronomie française.
Equipment
- Fouet
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients de l’omelette
- 4 œufs frais et de bonne qualité
- 1 c. à soupe crème fraîche optionnel, pour plus d'onctuosité
- 1 pincée sel
- poivre au goût
- 20 g beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter vigoureusement les jaunes avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Monter les blancs en neige ferme avec un fouet.
- Incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérienne.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Verser délicatement l’appareil à omelette et laisser cuire doucement sans remuer, jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré et que l’intérieur reste moelleux.
- Replier l’omelette en deux et servir immédiatement.
Notes
Servez avec une salade verte et du pain grillé pour un repas complet. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.