Lapin à l'Italienne
Un plat mijoté savoureux aux accents méditerranéens, idéal pour un repas familial chaleureux. Ce lapin à l’italienne est préparé avec des lardons, des champignons, des herbes et du vin blanc pour une explosion de saveurs.
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g lardons fumés
- 1 oignon
- 6 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte coupée en rondelles
- 200 g champignons de Paris émincés
- 40 cl vin blanc sec
- 1 boîte concentré de tomates
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- 2 c. à soupe fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
- 30 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez et hachez l’oignon, les échalotes et l’ail. Coupez la carotte en rondelles et émincez les champignons.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les lardons, l’oignon, les échalotes, l’ail et la carotte. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Versez le vin blanc, complétez avec de l’eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Incorporez les champignons et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson de 30 minutes.
- Ajoutez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce. Laissez cuire quelques minutes.
- Servez chaud avec des pâtes fraîches, de la polenta ou des pommes de terre vapeur.
Video
Notes
Vous pouvez agrémenter ce plat avec des olives noires ou des pignons pour une touche régionale. Une version 'cacciatora' ajoute du vinaigre de vin blanc et des herbes prononcées.