Flan au Chocolat sans Pâte, Crémeux et Gourmand
Un flan au chocolat ultra crémeux, sans pâte, avec une texture fondante et un goût intense de cacao.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Moule à flan
- Four
Ingrédients
Appareil à flan
- 500 ml lait entier de préférence
- 200 ml crème liquide
- 150 g chocolat noir à 70% de cacao, coupé en morceaux
- 80 g sucre
- 3 œufs
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à café extrait de vanille optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffer le lait et la crème liquide jusqu'à frémissement.
- Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, l'extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Verser progressivement le mélange lait-chocolat sur les œufs en fouettant constamment.
- Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Verser dans un moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de praliné ou de noisettes concassées sur le dessus avant de servir.