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Croissants Légers au Yaourt : 0% Culpabilité !

Croissants Légers au Yaourt : 0% Culpabilité

Des croissants moelleux et légers préparés avec du yaourt grec, parfaits pour un petit-déjeuner sans culpabilité.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 16 croissants
Calories 180 kcal

Equipment

  • Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Four

Ingrédients  

  • 10 g levure de boulanger fraîche
  • 10 cl eau tiède environ 100 ml
  • 320 g farine
  • 120 g yaourt grec au lait entier
  • 2 cuil. à soupe sucre
  • 0.5 cuil. à café sel
  • 30 g beurre mou
  • 80 g beurre mou pour le feuilletage
  • 2/3 cuil. à soupe farine pour le feuilletage
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 1 pincée sel pour la dorure

Instructions

  • Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède et versez-la dans le bol du robot.
  • Ajoutez la farine, le yaourt, le sucre et le sel. Mélangez à vitesse lente en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple.
  • Incorporez les 30 g de beurre mou et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
  • Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
  • Étalez la pâte en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Étalez les 80 g de beurre mou pour le feuilletage dessus, puis saupoudrez avec la farine.
  • Repliez la pâte en portefeuille, tournez-la d’un quart de tour, puis répétez l’opération. Emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 min.
  • Étalez à nouveau la pâte, découpez des triangles, roulez-les en croissants, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Laissez lever 1h à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez de dorure et enfournez 15-20 min jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir avant de déguster.

Notes

Ces croissants peuvent être personnalisés avec des garnitures comme chocolat, confiture ou pâte d’amande avant de les rouler.
Keyword Croissants légers