Je vous ai proposé une recette de Saint-Jacques, mais très différente !! Une délicieuse terrine qui mérite sa place sur nos tables pour les fêtes de fin d’année.
La coquille Saint Jacques est sans aucun doute le mollusque préféré pour les fêtes. Je vous la propose aujourd’hui travaillée sous la forme d’une délicieuse terrine.
Celle-ci aura parfaitement sa place sur la table d’un repas de fête en entrée ou encore lors d’un apéritif un peu chic. Alors évidemment en cette période festive les prix ont un peu grimpé.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
- – moule a cake
- – 12 noix de saint jacques (j’en prends toujours des congelées)
- – 2 poireaux
- – 1 c a c de curry ou de piment d’Espelette
- – 4 œufs
- – 25cl de crème liquide
- – 2 c a s d’huile d’olive
- – sel , poivre
Préparation : Terrine de saint-Jacques aux poireaux
- Etape:
faites décongeler les st jacques - Etape:
lavez les poireaux , retirez le vert et coupez les blancs en rondelles - Etape:
faites les cuire 4 mn dans de l’eau bouillante salée, puis passez les sous l’eau froide pour les rafraichir - Etape:
égouttez les et essuyez les - Etape:
dans une poêle, faites chauffer l’huile et dorez les st jacques 1mn de chaque coté a feu vif - Etape:
dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème , assaisonnez - Etape:
ajoutez le curry ou le piment d’Espelette - Etape:
mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en deux - Etape:
beurrez le moule si il n’est pas en silicone et versez y le tout - Etape:
cuisson au bain marie si il n’est pas en silicone 50mn th 6 - Etape:
laissez la refroidir complètement et démoulez - Etape:
faites la terrine la veille et coupez la au couteau électrique - Etape:
cette terrine se déguste tiède ou froide , accompagnée d’une sauce mousseline ou d’un beurre blanc - Etape:
je l’ai servi avec de la mayonnaise , de la vinaigrette ou nature
Petit truc:
pour éviter que les st jacques rendent de l’eau, déposez les dans la poêle et ne les touchez plus jusqu’au moment de les retourner.
