L’omelette de la mère Poulard

L’omelette de la mère Poulard est une institution culinaire française, née à la fin du XIXe siècle au Mont-Saint-Michel. Réputée pour sa texture moelleuse et aérienne, cette omelette est un véritable délice, simple en apparence mais nécessitant une technique précise pour réussir. Voici la recette authentique et quelques astuces pour la reproduire chez vous.

Histoire de l’omelette de la mère Poulard :

Créée par Annette Poulard dans son auberge au Mont-Saint-Michel, cette omelette est devenue célèbre pour sa légèreté et sa saveur unique. Elle était initialement servie aux pèlerins et voyageurs, et est aujourd’hui un symbole de la cuisine normande.

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L’Omelette de la Mère Poulard

Une omelette légendaire, célèbre pour sa texture mousseuse et aérienne. Créée par Annette Poulard au Mont-Saint-Michel, elle est devenue une icône de la gastronomie française.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Brunch, Petit déjeuner, Plat principal

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Calories 280 kcal

Equipment

• Fouet
• Poêle
• Saladier

Ingrédients  

Ingrédients de l’omelette

• 4 œufs frais et de bonne qualité
• 1 c. à soupe crème fraîche optionnel, pour plus d’onctuosité
• 1 pincée sel
• poivre au goût
• 20 g beurre pour la cuisson

Instructions

• Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouetter vigoureusement les jaunes avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Monter les blancs en neige ferme avec un fouet.
• Incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérienne.
• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• Verser délicatement l’appareil à omelette et laisser cuire doucement sans remuer, jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré et que l’intérieur reste moelleux.
• Replier l’omelette en deux et servir immédiatement.

Notes

Servez avec une salade verte et du pain grillé pour un repas complet. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.

Keyword Mère Poulard, Mont-Saint-Michel, Omelette, Traditionnel

L’Omelette de la Mère Poulard est bien plus qu’une simple omelette : c’est un voyage culinaire au cœur de la Normandie. Essayez cette recette et savourez une part de l’histoire gastronomique française !