Apéritif
Éclair au Caramel Beurre Salé
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L’Éclair au Caramel Beurre Salé est un classique de la pâtisserie française revisité avec une touche de gourmandise salée. Ce dessert allie la légèreté de la pâte à choux à la richesse du caramel beurre salé, créant une explosion de saveurs. Voici la recette étape par étape pour le préparer chez vous.
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Éclair au Caramel Beurre Salé
Un classique de la pâtisserie française revisité avec une crème onctueuse au caramel beurre salé et un glaçage gourmand.
Equipment
- Four
- Poche à douille
- Casserole
- Fouet
Ingrédients
Pâte à choux
- 125 ml eau
- 125 ml lait
- 100 g beurre coupé en morceaux
- 1 c. à café sucre
- 1 pincée sel
- 150 g farine tamisée
- 4 œufs
Crème au caramel beurre salé
- 150 g sucre
- 50 g beurre demi-sel
- 250 ml crème liquide entière bien froide
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g fécule de maïs
Glaçage caramel
- 100 g sucre glace
- 2 c. à soupe caramel liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger.
- Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant 2 minutes.
- Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque.
- Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparer la crème au caramel : faire fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Ajouter le beurre demi-sel puis la crème liquide tiédie en mélangeant bien.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule, puis ajouter petit à petit le caramel chaud.
- Remettre à cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis laisser refroidir.
- Remplir une poche à douille avec la crème et garnir les éclairs.
- Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le caramel liquide.
- Glacer les éclairs avec cette préparation.
- Laisser reposer 10 minutes avant de déguster.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le glaçage.
Consejos y Variantes:
- Más caramelo: Añade más caramelo con mantequilla salada al relleno para un sabor más intenso.
- Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten.
- Con frutos secos: Espolvorea nueces picadas sobre el glaseado para un toque crujiente.
- Mini éclairs: Haz versiones más pequeñas para fiestas o aperitivos.
Pourquoi cette Recette est Géniale : Éclairs au Caramel Beurre Salé
- Gourmande et équilibrée : Le caramel beurre salé apporte une touche salée qui équilibre la douceur.
- Élégante : Parfaite pour les occasions spéciales.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter les garnitures selon vos préférences.
Ces Éclairs au Caramel Beurre Salé sont un dessert raffiné qui impressionnera vos invités. Essayez-les et savourez un moment de gourmandise avec cette délicieuse création !
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