La tarte Tropézienne, ce dessert emblématique de la région de Saint-Tropez, est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est un véritable symbole de gourmandise et de convivialité. Plongez dans l’univers ensoleillé du sud de la France avec cette recette authentique qui réveillera vos papilles et vous transportera instantanément sur les rives de la Méditerranée.
Un Dessert Généreux et Irrésistible
La tarte Tropézienne est un mariage exquis entre une brioche moelleuse et une crème légère à la vanille, le tout couronné d’une délicate couche de sucre glace. Chaque bouchée est un voyage gustatif qui évoque les plaisirs simples de la vie sous le soleil de la Côte d’Azur.
Ingrédients pour la Brioche :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 150 ml de lait
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron (facultatif)
Ingrédients pour la Crème :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide
Préparation de la Brioche :
- Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
- Incorporez les œufs un par un, puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la dans deux moules à tarte beurrés et farinés. Laissez reposer encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les brioches et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la Crème :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Laissez refroidir.
- Dans un autre saladier, fouettez la crème fraîche liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporez-la délicatement à la crème refroidie.
Montage de la Tarte :
- Coupez les brioches en deux dans l’épaisseur.
- Étalez généreusement la crème vanillée sur la moitié inférieure de chaque brioche.
- Replacez la moitié supérieure de chaque brioche par-dessus la crème.
- Saupoudrez abondamment de sucre glace sur le dessus des tartes.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Savourez un Morceau de Soleil Méditerranéen
La tarte Tropézienne est un véritable hymne à la gourmandise qui enchantera tous les amateurs de desserts. Servez-la lors de vos repas estivaux pour une touche de raffinement à la française et laissez-vous transporter par ses saveurs ensoleillées et irrésistibles.
