Caramels mous au beurre salé de Noël

De délicieux caramels au beurre salé, comme en Bretagne mais à faire à la maison ! Hummm qu’est-ce que c’est bon !!

Ingrédients : pour 40 pièces

• 250 g de sucre semoule
• 80 g de beurre demi-sel
• 80 g de crème fleurette
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 g de fleur de sel

Préparation : Caramels mous au beurre salé de Noël

ÉTAPE 1
Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit, en évitant de trop le chauffer

ÉTAPE 2
Une fois le sucre fondu, chauffer jusqu’à atteindre 180°C.

ÉTAPE 3
Ajouter alors la crème fleurette chauffée préalablement. Remuer constamment.

ÉTAPE 4
Quand le mélange atteint 140°C, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel.

ÉTAPE 5
Bien remuer.

ÉTAPE 6
Verser le caramel dans des mini moules en silicone et laisser refroidir 2 h

ÉTAPE 7
Les démouler et les envelopper dans du papier bonbon.