Bûche Ferrero Kinder

Ingrédients :

Le biscuit à la noisette:

• 3 blancs d’œuf
• 40 gr de farine
• 80 gr de noisettes en poudre
• 20 gr de noisettes décortiquées
• 70 gr de sucre glace
• 30 gr de sucre en poudre

Les mousses:

• 30 cl de crème liquide à 35%
• 75 gr de chocolat blanc
• 40 gr de Nutella®
• 3 feuilles de gélatine

Le biscuit roses des sables:

• 70 gr de céréales (pétales de maïs)
• 100 gr de chocolat au lait

Pour le glaçage:

• 100 gr de chocolat au lait de couverture
• 50 ml de crème liquide

La décoration:

40 gr de chocolat blanc
1 Kinder Bueno®

le matériel:

• 1 moule à bûche
• 1 grille
• 1 poche à douille

Préparation:

la préparation du biscuit à la noisette :

1. – monter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à prendre, verser le sucre en poudre ;
2. – fouetter, les blancs doivent être fermes, réserver ;
3. – dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, ainsi que la farine ;
4. – à l’aide d’une spatule, incorporer ce mélange aux blancs en neige avec délicatesse ;
5. – préchauffer le four à 180°C ;
6. – répartir l’appareil à biscuit sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé, en réalisant un rectangle de la taille du moule d’1 cm d’épaisseur, réserver ;
7. – mettre les noisettes décortiquées dans un sac congélation ;
8. – taper sur le sac avec un rouleau à pâtisserie pour concasser les noisettes grossièrement ;
9. – parsemer le biscuit de noisettes concassées ;
10. – enfourner 15 min à 180°C ;
11. – sortir du four et laisser complétement refroidir.

La préparation des 2 mousses :

1. – sortir le saladier et le fouet du frigo ;
2. – y verser 25 cl de crème liquide ;
3. – fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme, réserver ;
4. – dans un bol, plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ;
5. – dans une casserole, mettre le chocolat blanc cassé avec un peu de crème liquide ;
6. – ajouter 1 feuille 1/2 de gélatine essorée ;
7. – faire fondre sur feu doux ;
8. – bien mélanger, retirer du feu ;
9. – verser dans un bol ;
10. – ajouter la moitié de la chantilly ;
11. – mélanger délicatement à la spatule ;
12. – chemiser votre moule de film plastique ;
13. – répartir la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule ;
14. – mettre 15 min au congélateur ;
15. – tailler le biscuit à la noisette pour qu’il rentre dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, réserver ;
16. – dans une casserole, mettre le Nutella® avec un peu de crème liquide, et le reste de gélatine essorée ;
17. – faire fondre sur feu doux ;
18. – bien mélanger, retirer du feu ;
19. – verser dans un bol ;
20. – ajouter la moitié de la chantilly ;
21. – mélanger délicatement à la spatule ;
22. – répartir la mousse au Nutella® sur le biscuit à la noisette ;
23. – mettre 15 min au congélateur.

La préparation du biscuit roses des sables :

1. – dans un saladier, mettre le chocolat au lait cassé ;
2. – faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie ;
3. – lisser à la spatule ;
4. – incorporer les céréales ;
5. – bien mélanger ;
6. – répartir la préparation sur la mousse Nutella® ;
7. – bien tasser ;
8. – mettre au congélateur 15 min.

La préparation du glaçage :

1. – dans une casserole, verser la crème liquide ;
2. – ajouter 2/3 du chocolat au lait ;
3. – faire chauffer ;
4. – lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer le restant du chocolat ;
5. – bien mélanger, réserver ;
6. – démouler la bûche sur une grille ;
7. – placer la grille avec la bûche sur une plaque de cuisson, de manière à récupérer le surplus de chocolat et de le réutiliser ;
8. – recouvrir la bûche avec le chocolat au lait ;
9. – si le glaçage n’est pas assez épais et ne cache pas les différentes couches de la bûche, récupérer le surplus de glaçage, attendre 1-2 min, puis renouveler l’exercice, à savoir recouvrir une nouvelle fois la bûche de chocolat ;
10. – mettre au congélateur 15 min.

La décoration :

1. – faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie ;
2. – lisser à la spatule ;
3. – à l’aide d’une poche à douille, décorer la bûche ;
4. – découper 1 Kinder Bueno® en tronçons ;
5. – décorer la bûche avec les morceaux de Kinder Bueno® ;
6. – mettre au frais.

Bon appétit !!!