Brioche Mouna de Pâques – tradition culinaire provençale

La Brioche Mouna de Pâques est une spécialité culinaire de la région de Provence en France. Elle est traditionnellement préparée pendant la période de Pâques, en particulier le dimanche de Pâques, où elle est souvent servie lors du déjeuner de fête. La Mouna est une brioche moelleuse et parfumée, souvent aromatisée à la fleur d’oranger et garnie d’œufs colorés.

L’origine de la brioche Mouna remonte à l’arrivée des Juifs d’Afrique du Nord en Provence au début du XXe siècle. À l’origine, la brioche était préparée pour la fête de Pessah, la Pâque juive. Au fil du temps, la recette a été adaptée aux ingrédients et aux goûts locaux, et elle est devenue une spécialité culinaire emblématique de la région.

La recette de la brioche Mouna est relativement simple, mais elle nécessite un peu de temps et de patience pour obtenir une brioche parfaitement moelleuse. Les ingrédients de base comprennent de la farine, du sucre, des œufs, du beurre et de la levure, ainsi que de l’eau de fleur d’oranger …

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 h 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personne):

Pour 2 mounas :

• 500 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre mou
• 20 gr de levure de boulanger
• Un peu de lait
• Le zeste d’un citron
• 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
• 3 œufs
• Du lait et un jaune d’œuf pour la dorure
• Du sucre perlé

Préparation de brioche Mouna de Pâques

1. Dans un petit verre délayer la levure avec le lait tiède et attendre que le mélange forme une mousse. Dans un saladier versez les 500 gr de farine avec le sucre le sucre vanillé le beurre les œufs et la levure.
2. Pétrissez a la main durant 15 minutes et laissez poser la pâte dans le saladier durant 4h en la couvrant d’un linge propre.
3. Une fois les 4 heures écoulées séparez la pâte en deux boules distinctes et déposez les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et laissez poser encore 2 heures.
4. Préchauffez le four a 180 C.
5. Badigeonnez de lait et parsemez de sucre perlés et enfournez pendant 35/40 minutes en surveillant la fin de la cuisson la mouna doit être d’une belle couleur brune…
6. Brioche pied noir traditionnelle de Pâques…

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