Le Bourdaloue aux poires est un dessert classique de la pâtisserie française, mariant la tendresse des poires avec la richesse d’une crème d’amande, le tout enveloppé dans une délicieuse pâte sablée. Dans cet article, découvrez comment préparer ce dessert exquis qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 4 poires mûres mais fermes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions : Bourdaloue aux Poires
1. Préparation de la Pâte Sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un sable grossier.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la Garniture :
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, la farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Assemblage :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Disposez les quartiers de poires sur le fond de tarte.
- Versez la crème d’amande sur les poires, en veillant à bien répartir la garniture.
4. Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.
5. Présentation :
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler la tarte.
- Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace.
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Avec cette recette de bourdaloue aux poires, vous pourrez déguster un dessert raffiné et délicieusement parfumé. Partagez cette recette avec vos proches et sur les réseaux sociaux pour inspirer d’autres amateurs de cuisine à créer cette douceur traditionnelle. Bon appétit !
