Blanquette de Veau Facile : La Recette Inratable pour un Plat Savoureux

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son côté crémeux et sa tendreté. C’est un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Si vous cherchez une recette facile pour préparer ce délicieux ragoût, vous êtes au bon endroit. Voici une version simple et rapide de la blanquette de veau qui ne manquera pas de ravir vos papilles.

Ingrédients pour une Blanquette de Veau Facile (4 personnes) :

• 800 g de veau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation de la Blanquette de Veau :

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Coupez les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez également le poireau et le céleri en tronçons. Piquez l’oignon avec les clous de girofle pour parfumer le bouillon.
2. Blanchir la viande : Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les morceaux de veau et laissez bouillir 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour enlever les impuretés.

Étape 2 : Cuire la viande et les légumes

1. Faire mijoter la viande : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine pour former un roux et mélangez bien. Incorporez les morceaux de veau, puis mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon piqué, l’ail et le bouquet garni.
2. Laisser mijoter : Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30. La viande doit être tendre et les légumes fondants.

Étape 3 : Préparer la sauce de la blanquette

1. Faire la liaison : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une louche de bouillon chaud prélevé de la cocotte tout en fouettant pour éviter que les œufs ne cuisent.
2. Incorporer la liaison : Versez ce mélange dans la cocotte en remuant délicatement. Laissez épaissir la sauce quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir pour éviter que la crème ne se sépare. Salez et poivrez à votre goût.

Conseils pour une Blanquette de Veau Réussie

• Choix de la viande : Optez pour des morceaux comme l’épaule, le collier ou la poitrine, qui sont parfaits pour les cuissons longues et confèrent à la blanquette une texture fondante.
• Ajuster l’assaisonnement : Goûtez régulièrement la sauce pour ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
• Accompagnement : Servez votre blanquette de veau avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.

Pourquoi Choisir la Blanquette de Veau ?

La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française qui a traversé les générations. Sa sauce onctueuse et sa viande délicatement mijotée en font un mets de choix pour les amateurs de recettes réconfortantes. De plus, cette version facile est accessible à tous, même aux débutants en cuisine.

Conclusion

Avec cette recette de blanquette de veau facile, vous pouvez préparer un plat traditionnel sans passer des heures en cuisine. Son goût délicat et sa texture crémeuse en feront un succès à tous les coups. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette authentique pour régaler vos proches lors de votre prochain repas !