Aspic de Queues d’Écrevisse au Vinaigre Balsamique

Découvrez une recette élégante d’aspic aux queues d’écrevisse et vinaigre balsamique, idéale pour une entrée raffinée.

Ingrédients

• 300 g de queues d’écrevisse
• 500 ml de bouillon de légumes
• 6 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour garnir

Instructions: Aspic de Queues d’Écrevisse au Vinaigre Balsamique

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

1. Cuire les légumes : Faites cuire la carotte et la courgette dans le bouillon de légumes jusqu’à tendreté. Égouttez-les et réservez le bouillon.
2. Ramollir la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 2 : Préparer l’Aspic

1. Chauffer le bouillon : Réchauffez le bouillon de légumes. Ajoutez le vinaigre balsamique.
2. Incorporer la gélatine : Essorez la gélatine et ajoutez-la au bouillon chaud. Remuez jusqu’à dissolution complète.

Étape 3 : Assembler l’Aspic

1. Disposer les ingrédients : Dans des ramequins individuels, disposez les queues d’écrevisse, les dés de carotte et de courgette.
2. Verser le bouillon : Versez délicatement le bouillon gélifié sur les ingrédients dans chaque ramequin.
3. Réfrigérer : Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que l’aspic soit bien pris.

Étape 4 : Servir

1. Démouler : Pour démouler, trempez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude et retournez-les sur des assiettes.
2. Garnir : Décorez avec du persil frais.

Profitez de cette entrée délicate et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités. Bon appétit !