La tarte au flan est un dessert classique et réconfortant, parfait pour raviver les souvenirs d’enfance. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer cette douceur à la maison.
Table of contents
Ingrédients
Pour la Pâte Brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
Pour le Flan
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 90 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Étape 1 : Préparer la Pâte Brisée
- Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre et sablez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’eau : Versez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Réfrigérer : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer le Flan
- Chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à frémissement. Retirez la gousse.
- Battre les œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena : Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre.
- Mélanger avec le lait : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
- Cuire le flan : Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3 : Assembler et Cuire la Tarte
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte : Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte beurré.
- Verser le flan : Versez le mélange de flan sur la pâte.
- Cuire : Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces
- Variante au caramel : Ajoutez un peu de caramel liquide au fond de la tarte avant de verser le flan pour une touche gourmande.
- Zeste de citron : Incorporez du zeste de citron pour une saveur fraîche et acidulée.
Conclusion
La tarte au flan de ma grand-mère est un dessert intemporel, simple à réaliser et toujours apprécié. Parfaite pour toutes les occasions, elle est la quintessence du réconfort et de la tradition. Profitez-en avec vos proches et savourez chaque bouchée !
