Découvrez une recette élégante d’aspic aux queues d’écrevisse et vinaigre balsamique, idéale pour une entrée raffinée.
Ingrédients
- 300 g de queues d’écrevisse
- 500 ml de bouillon de légumes
- 6 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions: Aspic de Queues d’Écrevisse au Vinaigre Balsamique
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Cuire les légumes : Faites cuire la carotte et la courgette dans le bouillon de légumes jusqu’à tendreté. Égouttez-les et réservez le bouillon.
- Ramollir la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2 : Préparer l’Aspic
- Chauffer le bouillon : Réchauffez le bouillon de légumes. Ajoutez le vinaigre balsamique.
- Incorporer la gélatine : Essorez la gélatine et ajoutez-la au bouillon chaud. Remuez jusqu’à dissolution complète.
Étape 3 : Assembler l’Aspic
- Disposer les ingrédients : Dans des ramequins individuels, disposez les queues d’écrevisse, les dés de carotte et de courgette.
- Verser le bouillon : Versez délicatement le bouillon gélifié sur les ingrédients dans chaque ramequin.
- Réfrigérer : Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que l’aspic soit bien pris.
Étape 4 : Servir
- Démouler : Pour démouler, trempez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude et retournez-les sur des assiettes.
- Garnir : Décorez avec du persil frais.
Profitez de cette entrée délicate et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités. Bon appétit !
