Recette de la Galette de Peau d’Âne

Découvrez comment réaliser la célèbre galette inspirée du conte de Peau d’Âne.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 150 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 fève (optionnel)

Instructions: Recette de la Galette de Peau d’Âne

Étape 1 : Préparer la Frangipane

1. Mélanger le beurre et le sucre : Dans un bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.
2. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 2 : Assembler la Galette

1. Étaler la première pâte : Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Ajouter la frangipane : Étalez la frangipane sur la pâte, en laissant environ 2 cm de bord libre.
3. Placer la fève : Si vous le souhaitez, placez une fève dans la frangipane.
4. Couvrir avec la deuxième pâte : Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pressant délicatement.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Dorer la galette : Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure.
3. Cuire au four : Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.

Étape 4 : Servir

1. Laisser refroidir : Laissez tiédir avant de servir.
2. Dégustation : Servez en parts, idéalement encore tiède.

Conseils

• Décoration : Dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau avant la cuisson.
• Conservation : Conservez la galette à température ambiante pour préserver son croustillant.

Profitez de cette galette savoureuse et faites plaisir à vos proches avec ce dessert inspiré du conte de Peau d’Âne. Bon appétit !