Croissants Légers au Yaourt : 0% Culpabilité !

Découvrez ces croissants maison moelleux et légers, sans beurre et sans levure, grâce à une pâte simplissime à base de yaourt. Parfaits pour un petit-déjeuner healthy ou un encas gourmand sans excès.

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Croissants Légers au Yaourt : 0% Culpabilité

Des croissants moelleux et légers préparés avec du yaourt grec, parfaits pour un petit-déjeuner sans culpabilité.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de repos 1 heure h

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 16 croissants

Calories 180 kcal

Equipment

• Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
• Rouleau à pâtisserie
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Four

Ingrédients  

• 10 g levure de boulanger fraîche
• 10 cl eau tiède environ 100 ml
• 320 g farine
• 120 g yaourt grec au lait entier
• 2 cuil. à soupe sucre
• 0.5 cuil. à café sel
• 30 g beurre mou
• 80 g beurre mou pour le feuilletage
• 2/3 cuil. à soupe farine pour le feuilletage
• 1 œuf battu pour la dorure
• 1 pincée sel pour la dorure

Instructions

• Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède et versez-la dans le bol du robot.
• Ajoutez la farine, le yaourt, le sucre et le sel. Mélangez à vitesse lente en ajoutant progressivement le reste de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte souple.
• Incorporez les 30 g de beurre mou et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
• Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
• Étalez la pâte en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Étalez les 80 g de beurre mou pour le feuilletage dessus, puis saupoudrez avec la farine.
• Repliez la pâte en portefeuille, tournez-la d’un quart de tour, puis répétez l’opération. Emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 min.
• Étalez à nouveau la pâte, découpez des triangles, roulez-les en croissants, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Laissez lever 1h à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez de dorure et enfournez 15-20 min jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir avant de déguster.

Notes

Ces croissants peuvent être personnalisés avec des garnitures comme chocolat, confiture ou pâte d’amande avant de les rouler.

Keyword Croissants légers

Astuces Healthy

✔ Zéro gaspillage : Utilisez le pot de yaourt comme mesure pour la farine (1 pot = 125 g).
✔ Protéinés : Ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amande ou de protéine en poudre.
✔ Croissance garantie : Pour des croissants plus aérés, laissez reposer la pâte 10 min avant cuisson.

Variantes Gourmandes

• Chocolat-noisette : Tartinez les triangles de pâte à tartiner healthy avant de les rouler.
• Épinards-feta : Incorporez 50 g d’épinards hachés et 30 g de feta émiettée à la pâte.
• Pomme-cannelle : Saupoudrez de compote de pommes et de cannelle avant de rouler.

Pourquoi c’est 0% culpabilité ? Croissants Légers au Yaourt

• Sans beurre : L’huile et le yaourt apportent du moelleux sans matières grasses saturées.
• Faible en sucre : Seulement 1 c. à soupe de miel optionnelle.
• Riches en protéines : Grâce au yaourt et à l’œuf.

Conservation

• À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : Jusqu’à 1 mois (réchauffer 5 min au four avant dégustation).

Idée de service : Accompagnez ces croissants d’un smoothie bowl ou d’un café pour un combo healthy !

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