Le ragout de veau se prépare de plusieurs façon et ma version d’aujourd’hui est toute simple et savoureuse : une délicieuse recette de ragout de veau pommes de terres carottes que je prépare avec de la blanquette, des échalotes, persil et coriandre frais et plein d’épices. Un plat très facile, convivial, savoureux et apprécié par petits et grands! Il est aussi possible d’ajouter à ce ragout de veau des champignons et des olives pour un plat plus riche et encore plus gourmand.
Aussi pour une cuisson rapide du ragout j’utilise la cocotte minute car je trouve que la viande est plus tendre mais vous pouvez également le laisser mijoter à petit feu dans un faitout mais ça c’est une question de temps pour certains et de goût pour d’autres!!
Si vous n’aimez pas le veau, il est tout à fait possible de le remplacer par du boeuf ou encore de l’agneau, c’est une recette conviviale et familiale que vous allez vite adopter surtout en hiver où les plats chauds sont la bienvenue!
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Temps de preparation :10 MIN
Temps de cuisson : 45 MIN
Temps total : 55 MIN
Ingrédients :
– 1 kg de blanquette de veau
– 50 gr de beurre
– 1 càs bombée de farine
– 2 càs de tomate concentrée
– 2 gousses d’ail
– 3 échalotes
– 1 cube de bouillon de légumes
– un peu de coriandre et de persil hachés
– 5 carottes
– 1 kg de pommes de terre
– quelques feuilles de Laurier
– 2 branches de thym
– sel et poivre
– 1 bonne pincée de coriandre moulue et de ras el hanout
Préparation de ragoût de veau pommes de terre carottes
faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen et dès qu’il mousse, ajoutez les échalotes coupées en cubes
puis remuez souvent jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
ajoutez ensuite la viande et laissez dorer puis ajoutez l’ail et les épices
salez et poivrez
puis verser la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois
couvrir immédiatement d’eau en remuant bien
et ajoutez le bouillon de légumes, les épices, laurier, thym, persil et coriandre
puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement
puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et fermer la cocotte pour 30 minutes
D’autre part, coupez grossièrement les pommes de terre
puis salez et poivrez
après 30 minutes de cuisson ajoutez les pommes de terre mais il doit rester suffisamment de sauce et s’il en manque rajoutez un bon verre d’eau
et fermez la cocotte pour 10 à 15 minutes à feu très moyen
vous obtiendrez une viande fondante et bien cuite et des pommes de terre super fondantes avec une bonne sauce onctueuse!
déposez la viande et les légumes sur un grand plat de service
puis nappez de sauce restante
et régalez-vous car c’est délicieux!!
BON APPETIT!!!
