Recette de Tarte Saint-Tropez express facile et simple à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :
Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!
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Ingrédients :
- Farine : 250 g
- Levure de boulanger : 1 sachet
- Sucre en poudre : 35 g
- Oeufs : 2
- Jaune : 1
- Lait : 5 cl
- Beurre : 90 g
- Sucre glace : 3 cuil. à soupe
- Sel : 1 pincée
- Pour la crème pâtissière :
- Oeuf : 1
- Jaunes : 3
- Maïzena : 50 g
- Lait : 50 cl
- Sucre : 50 g
- Vanille : 1 gousse
- Crème liquide : 20 cl
- Eau de fleur d’oranger : 2 cuil. à soupe
Préparation : Tarte Saint-Tropez express
1- Mélangez la levure dans le lait.
2- Mélangez dans un robot, la farine, le sucre, le sel, 2 œufs et la levure délayée. Actionnez pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Formez une boule, saupoudrez de farine et réservez 1 h à température ambiante recouverte d’un linge propre
3- Etalez la pâte au rouleau, posez-la sur la plaque du four et laissez lever 30 min sous le linge.
4- Préparez la crème : faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez le sucre, 1 œuf et 3 jaunes. Incorporez la Maïzena puis la moitié du lait vanillé chaud. Versez la préparation dans la casserole et laissez cuire 1 min en tournant ; la crème doit napper la cuillère.
5- Laissez refroidir.
6- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Badigeonnez la pâte avec 1 jaune d’œuf mélangé 3 pincées de sucre et le sel. Enfournez 30 min. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
7- Coupez la brioche en deux. Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez à la crème pâtissière
8- Remplissez une poche à douille et garnissez le fond de pâte de crème.
9- Recouvrez du deuxième disque de pâte et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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