Le rôti de porc aux poires est un plat délicieux et original qui marie la tendreté du porc avec la douceur des poires, pour une combinaison sucrée-salée parfaite. Ce plat, idéal pour un repas en famille ou un dîner spécial, est à la fois simple à préparer et plein de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc (environ 800 g à 1 kg)
- 3 poires mûres mais fermes (variété Williams ou Comice de préférence)
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre brun pour caraméliser légèrement)
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
Préparation du Rôti de Porc aux Poires
1. Préparer et saisir le rôti :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Salez et poivrez le rôti de porc, puis faites-le dorer de chaque côté dans la cocotte pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Retirez le rôti et réservez-le sur une assiette.
2. Préparation de la garniture :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), laissez réduire légèrement, puis ajoutez le bouillon de volaille.
3. Ajouter le rôti et les poires :
- Remettez le rôti dans la cocotte avec le thym et la feuille de laurier.
- Arrosez avec le miel pour caraméliser légèrement la viande pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 45 minutes.
4. Ajouter les poires en fin de cuisson :
- Pendant que le rôti cuit, pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en quartiers.
- Ajoutez-les autour du rôti 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles soient tendres mais encore intactes.
5. Servir le rôti :
- Sortez la cocotte du four, laissez reposer le rôti pendant quelques minutes avant de le trancher.
- Servez les tranches de rôti accompagnées des poires et nappées de jus de cuisson.
Astuces et Suggestions d’Accompagnement
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou une pointe de muscade dans la sauce pour rehausser le goût sucré des poires.
- Accompagnement : Servez ce rôti avec une purée de pommes de terre, des haricots verts ou un gratin dauphinois pour un repas complet.
- Conservation : Ce plat peut être réchauffé le lendemain pour encore plus de saveurs.
Conclusion : Un Plat Parfumé et Original
Ce rôti de porc aux poires est une alternative raffinée au rôti de porc classique. La douceur des poires et la touche de miel rendent ce plat irrésistible pour un repas automnal ou hivernal chaleureux.
