Risotto aux Coquilles Saint-Jacques et au Safran

Découvrez comment préparer un délicieux risotto aux coquilles Saint-Jacques parfumé au safran, parfait pour un repas raffiné.

Pourquoi Choisir ce Plat ?

Ce risotto combine la douceur des coquilles Saint-Jacques et la richesse du safran pour un plat élégant et savoureux.

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 12 coquilles Saint-Jacques
• 1 oignon, émincé
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 dose de safran
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour garnir)

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer le Bouillon

1. Chauffer le bouillon : Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez-y le safran.

Étape 2 : Cuire le Risotto

1. Faire revenir l’oignon : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter le riz : Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
3. Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc et laissez évaporer.

Étape 3 : Ajouter le Bouillon

1. Cuisson du riz : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
2. Continuer : Poursuivez la cuisson pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.

Étape 4 : Cuire les Coquilles Saint-Jacques

1. Chauffer l’huile : Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre.
2. Saisir les coquilles : Faites cuire les coquilles Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Étape 5 : Finaliser le Risotto

1. Incorporer le parmesan et le beurre : Hors du feu, ajoutez le parmesan et le reste du beurre au risotto. Mélangez bien.
2. Assaisonner : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6 : Servir

1. Disposer : Servez le risotto chaud, disposé dans des assiettes, avec les coquilles Saint-Jacques par-dessus.
2. Garnir : Saupoudrez de persil frais avant de servir.

Conseils pour Personnaliser votre Risotto

• Zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
• Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant.

Conclusion

Le risotto aux coquilles Saint-Jacques et au safran est un plat raffiné et délicieux, idéal pour impressionner lors d’un dîner. Essayez cette recette pour un repas mémorable. Bon appétit !