La potée auvergnate est un plat traditionnellement composé de viande, de légumes et de saucisses, cuit lentement pour développer ses saveurs. Pour lui donner une touche moderne et originale, nous pouvons ajouter des ingrédients supplémentaires et jouer avec les épices pour créer une version réinventée et délicieuse. Voici comment la préparer :
Ingrédients :
- 500 g de palette de porc, coupée en morceaux
- 4 saucisses de Toulouse
- 200 g de lardons fumés
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 4 pommes de terre, coupées en gros dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 chou vert, émincé
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre, au goût
- Bouillon de volaille, pour couvrir
Instructions : Réinventée de Potée Auvergnate
- Préparation des Ingrédients :
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de palette de porc sur toutes les faces. Retirez-les également et réservez-les.
- Cuisson des Légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le chou émincé dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Cuisson des Viandes :
- Remettez les morceaux de palette de porc et les lardons dans la cocotte. Disposez les saucisses de Toulouse par-dessus.
- Versez suffisamment de bouillon de volaille chaud dans la cocotte pour couvrir tous les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
- Service :
- Retirez les feuilles de laurier et le brin de thym de la cocotte.
- Servez la potée auvergnate réinventée dans des assiettes creuses, en plaçant une portion de viande, de saucisses et de légumes dans chaque assiette.
- Vous pouvez accompagner ce plat de moutarde, de cornichons ou de croûtons de pain grillés.
Profitez de cette Potée Réinventée et Savoureuse
Cette version réinventée de la potée auvergnate apporte une touche moderne et pleine de saveurs à ce plat traditionnel. Avec ses ingrédients variés et ses épices bien dosées, elle est parfaite pour réchauffer les cœurs et régaler les papilles. Bon appétit !
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