Ragoût d’agneau aux haricots

Une recette très simple et de délicieuse. Ce ragoût est encore mieux réchauffé. C’est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou aux arômes. Un goût mi- sucré, mi- acidulé et conservant un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.

La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long. Vous pouvez le préparer à l’avance (même la veille), c’est d’ailleurs mieux ainsi, je trouve.

Voici comment réaliser votre Ragoût d’agneau aux haricots.
Recette de ragoût d’agneau aux haricots facile et simple à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :

Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant, vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté : Facile.
Préparation : 1 h 15 min.
Cuisson : 12 h.
Temps total : 1 h 25 min.
Repos : 120 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)
– 300 g de haricots secs
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– Persil
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
– Sel poivre

Préparation : Ragoût d’agneau aux haricots

Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler
Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !