flans aux poireaux et au saumon sont légers, moelleux et très fondants. Faciles à réaliser, ils feront fondre plus d’un ! Ils sont à servir en entrée ou en plat principal.
Nous avons beaucoup aimé ces Petits flans poireaux-saumon que j’ai accompagnés une fois de quelques feuilles de salade et une autre fois d’un coulis de tomate.
Des petits flans qui sauront enchanter vos papilles ! C’est simple, mais tellement délicieux !
Ingrédients :
- 150 g de dos de saumon sans peau
- court-bouillon de poisson
- 250 g de blanc de poireau
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 50 ml de crème fraîche
- 10 g de Maïzena ®
- 50 g de comté râpé
- ¼ de càc de curcuma
- noix de muscade
- piment d’Espelette
- sel (aux algues pour moi)
- poivre (au citron pour moi)
- huile d’olive
Préparation : Petits flans poireaux-saumon
- Etape: 1
Préchauffage du four à 180°C - Etape: 2
Mettre le saumon dans une casserole et le couvrir de court-bouillon froid, ensuite Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes Laisser refroidir dans le court-bouillon. - Etape: 2
Égoutter le poisson et l’émietter grossièrement. - Etape: 3
Laver soigneusement les poireaux et éliminer le vert (à garder pour un potage). - Etape: 4
Émincer finement le poireau et le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude. Laisser tiédir. - Etape: 5
Mélanger au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena. - Etape: 6
Ajouter les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé. - Etape: 7
Ajouter le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette. - Etape: 8
Saler et poivrer. - Etape: 9
Répartir la préparation dans les empreintes. - Etape: 10
Enfourner pour 25 minutes. - Etape: 11
Laisser tiédir un peu avant de démouler très délicatement. - Etape: 12
Servir les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes seuls ou accompagnés d’une salade ou de coulis de tomate
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
