Recette de Mini tatins aux pommes facile et simple à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :
Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!
Ingrédients pour 5 tartelettes (selon la taille des moules):
- 80 g de farine
- 20 g de sucre glace
- 1 càs de sucre
- 1 càs de poudre d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 500 g de pommes
- 1 sachet de nappage pour tarte
Pour le caramel au lait:
- 100 g de sucre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide entière
Préparation: Mini tatins aux pommes
- Préparer la pâte en mélangeant la farine, les sucres, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Former un puits et placer au centre le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Laisser reposer au minimum 30 minutes au frais.
- Éplucher et couper les pommes en petit dés. Les précuire au four à micro-ondes 2 minutes dans un fon d’eau. Égoutter et laisser refroidir.
Préparer le caramel :
- dans une casserole, mettre les 100g de sucre avec un filet d’eau. Faire caraméliser à feu vif sans remuer.
- Une fois que le sucre a bruni, ajouter petit à petit le lait dans la casserole. Le caramel va durcir.
- Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que tous les morceaux de caramel soient fondus puis porter à ébullition. Baissez le feu et ajouter la crème. Faites réduire 5 à 10 minutes.
- Répartir les pommes dans des moules à mini-muffins et bien les tasser.
- Verser une cuillère à soupe de la sauce au caramel sur les pommes
- Étaler la pâte et découper à l’emporte-pièce (ou avec un verre) des disques de la même taille que les moules.
Les placer sur les pommes et appuyer légèrement.- Mettre au four 20 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler délicatement les tartes. Passer si nécessaire un couteau pour décoller plus facilement la pâte. Laisser refroidir.
- Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet puis napper les tartelettes avec un pinceau. Laisser figer au réfrigérateur.
- Sortir les tartes un peu avant de servir et les napper de la sauce au caramel restante.
