Le magret de canard à l’orange avec une touche de sauce soja sucrée est un plat raffiné et plein de saveurs qui marie l’acidité douce de l’orange à la richesse du canard, rehaussée par l’umami de la sauce soja. Ce plat est parfait pour un dîner élégant ou pour surprendre vos invités. Voici la recette pour réussir ce mariage de saveurs chez vous !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 magrets de canard
- 1 orange (zeste et jus)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- Poivre noir
- Sel (en petite quantité, à ajuster en fonction de la sauce soja)
Préparation du Magret de Canard à l’Orange et Sauce Soja Sucrée
1. Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, le miel, le jus de l’orange, le vinaigre balsamique et l’ail écrasé. Ajoutez le zeste d’orange pour renforcer le goût.
- Poivrez selon votre goût (évitez le sel au départ, la sauce soja est déjà salée).
2. Faire mariner les magrets :
- Placez les magrets dans un plat, côté chair vers le haut. Versez la moitié de la marinade sur les magrets et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure au frais.
- Réservez le reste de la marinade pour la cuisson.
3. Cuisson des magrets :
- Préchauffez une poêle à feu moyen. Incisez la peau des magrets en croisillons (sans toucher la chair) pour aider la graisse à fondre de manière homogène.
- Placez les magrets côté peau dans la poêle (sans ajout de matière grasse) et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez l’excès de graisse fondue si nécessaire.
- Retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes (plus ou moins selon la cuisson désirée : saignant, rosé ou à point).
- Retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
4. Préparer la sauce à l’orange et soja :
- Dans la même poêle, ajoutez la marinade réservée et laissez réduire à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et nappante.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de miel pour adoucir ou quelques gouttes de vinaigre pour accentuer l’acidité.
5. Découper et servir :
- Découpez les magrets en tranches fines et disposez-les dans les assiettes.
- Nappez de sauce à l’orange et soja, en ajoutant un peu de zeste d’orange râpé en finition si vous le souhaitez pour plus de fraîcheur.
Suggestions d’accompagnement
Ce magret de canard à l’orange se marie parfaitement avec :
- Un gratin dauphinois ou des pommes de terre sautées
- Des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des brocolis
- Un riz parfumé ou un écrasé de patates douces pour une touche sucrée supplémentaire
Conclusion : Un Magret de Canard aux Saveurs Subtiles et Exotiques
Ce magret de canard à l’orange et sauce soja sucrée est une belle manière de donner une touche exotique à un grand classique. La sauce apporte une dimension sucrée-salée qui s’équilibre parfaitement avec la richesse du canard. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités tout en apportant un peu d’originalité au menu. Bon appétit !
