Madeleines à la Vanille : Moelleuses et Parfumées

Les madeleines à la vanille sont un classique de la pâtisserie française, parfaites pour le goûter ou à l’heure du thé. Avec leur texture légère et leur délicieux parfum de vanille, elles séduisent à chaque bouchée.

Ingrédients pour 12 à 15 madeleines

• 125 g de beurre doux (fondu et refroidi)
• 125 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique (5-6 g)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait (optionnel pour plus de moelleux)

Préparation: Madeleines à la Vanille

1. Préparez la pâte

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
2. Ajoutez l’extrait de vanille ou les graines de la gousse de vanille, puis mélangez.
3. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, et la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre.
4. Versez le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant. Si désiré, ajoutez le lait pour une texture encore plus fondante.

2. Laissez reposer la pâte

• Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 12 heures). Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.

3. Préchauffez le four

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Beurrez légèrement un moule à madeleines, même s’il est antiadhésif, pour faciliter le démoulage.

4. Cuisez les madeleines

1. Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte (à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère).
2. Enfournez pour 4 à 5 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

5. Démoulez et laissez refroidir

• Démoulez les madeleines immédiatement après la cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces et Variantes

• Parfumées différemment : Remplacez la vanille par de l’eau de fleur d’oranger, du zeste de citron ou d’orange.
• Conservation : Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu’elles restent moelleuses pendant 2 à 3 jours.
• Chocolat : Trempez la moitié des madeleines dans du chocolat fondu pour une version encore plus gourmande.

Avec leur goût délicat et leur texture aérienne, ces madeleines à la vanille vous rappelleront les douceurs de l’enfance. Parfaites à déguster accompagnées d’un thé ou d’un café !