La truffade est un plat originaire d’Auvergne, à base de pommes de terre et de fourme de type salers, cantal, etc., et servi avec une salade verte d’hiver. Elle est souvent accompagnée d’un jambon fermier.
La truffade est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la casserole ayant servi à son élaboration.
Ce plat emblématique de l’Auvergne doit son nom au mot « Trufada » signifiant pomme de terre en patois. Plat typique de nos montagnes, la truffade est simple à préparer.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
- – 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- – 150 g de lardons fumés
- – 2 gousses d’ail pelées,dégermées et hachées
- – 400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)
Préparation: La truffade Auvergnate
- Etape: 1
Éplucher et laver les pommes de terre. - Etape: 2
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses. - Etape: 3
Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre. - Etape: 4
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez. - Etape: 5
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles. - Etape: 6
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre. - Etape: 7
Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et
Régalez-vous !
