Un petit plat de fête aujourd’hui puisque c’est de saison !
un plat chic car à base de saint jacques mais pas forcément onéreux car vous pouvez aisément réaliser ce plat avec
des noix de saint jacques surgelées.
C’est un plat que nous avons manger à deux avec mon mari quand j’ai du cuisiner tout ce qu’il y avait dans mon
congélateur pour cause de porte restée ouverte.
Facile à réaliser, cette recette peut être servie en entrée ou en plat accompagné d’une coupe de champagne et c’est
la fête !
Un gratin de noix de saint Jacques qui fera plaisir aux passionnés de la mer mais aussi aux autres !
Ingrédients:/ 4 personnes
- 20 coquilles St Jacques…
- 200 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème épaisse
- 35 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’armagnac
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café rase de fumet de poisson
- 1 échalote
- sel, poivre
Préparation: Gratin de noix de Saint-Jacques
- minces les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.
- Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l’échalote hachée dans 20 g de beurre, 2
- min de chaque coté.
- Versez l’armagnac et faites flamber.
- Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.
- Faites épaissir pendant 1 min.
- Mélangez la préparation aux champignons.
- Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
- Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
