Le gâteau Mamette aux pommes est une spécialité normande qui évoque la douceur de la cuisine de grand-mère, simple et généreuse. Ce dessert moelleux et fondant met à l’honneur les pommes, un fruit emblématique de la région normande, pour un résultat à la fois parfumé et réconfortant. Voici la recette traditionnelle pour réaliser ce délicieux gâteau chez vous !
Ingrédients pour le Gâteau Mamette aux Pommes
Pour 6 à 8 personnes, prévoyez :
- 4 pommes (de préférence des variétés légèrement acidulées comme les reinettes ou les golden)
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel fondu (+ un peu pour le moule)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel, pour renforcer les saveurs normandes)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation du Gâteau Mamette aux Pommes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et découpez les pommes :
- Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux selon vos préférences.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu tout en continuant de mélanger, puis incorporez la farine et la levure tamisées.
- Versez le lait progressivement et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la cuillère de calvados pour parfumer la pâte.
- Ajoutez les pommes à la pâte :
- Incorporez délicatement les lamelles de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien les enrober.
- Versez la préparation :
- Beurrez et farinez un moule à manqué (ou un moule à cake). Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez :
- Faites cuire le gâteau au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante pour apprécier toute sa saveur.
Astuces pour un Gâteau Mamette Réussi
- Choisir les bonnes pommes : Optez pour des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées, qui apportent du moelleux à la pâte sans trop la détremper.
- Le calvados : Cet alcool normand à base de pommes ajoute une touche de caractère au gâteau. Vous pouvez le remplacer par un peu de rhum si vous préférez.
- Variante sans alcool : Remplacez le calvados par un peu de jus de citron pour une version sans alcool mais tout aussi parfumée.
Comment Déguster le Gâteau Mamette aux Pommes ?
Le gâteau Mamette aux pommes se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné de :
- Une boule de glace à la vanille ou à la cannelle.
- Une cuillère de crème fraîche épaisse, pour une touche normande encore plus gourmande.
- Un filet de caramel au beurre salé pour ceux qui aiment les desserts très gourmands.
Ce gâteau est parfait pour un goûter, un dessert après un repas familial, ou tout simplement pour se faire plaisir avec une pâtisserie maison.
Conclusion : Un Classique Normand à Redécouvrir
Le gâteau Mamette aux pommes est un dessert simple, mais qui fait toujours son effet avec ses saveurs douces et son moelleux irrésistible. Facile à préparer, il se savoure en toute occasion et rappellera à chacun les douceurs de l’enfance. À vos fourneaux et régalez-vous avec cette recette typiquement normande !
LIRE AUSSI: Fondant aux Pommes et Mascarpone : Recette Facile et Gourmande
