Les endives sautées à la crème sont une excellente manière de sublimer ce légume parfois mal-aimé. Cette recette apporte une texture fondante et une saveur douce et légèrement sucrée grâce à la crème, parfaite pour accompagner viandes et poissons ou pour être dégustée seule en plat léger.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 endives
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou liquide selon vos préférences)
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour atténuer l’amertume)
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
- Ciboulette ou persil frais pour la décoration
Préparation: Endives Sautées à la Crème
1. Préparer les endives
- Lavez les endives sous l’eau froide et retirez les feuilles abîmées.
- Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur dur à la base pour réduire leur amertume.
- Si les endives sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux pour une cuisson plus homogène.
2. Faire sauter les endives
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Disposez les endives côté coupé vers le bas et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Retournez-les, saupoudrez légèrement de sucre si vous le souhaitez, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajouter la crème
- Réduisez le feu à doux. Versez la crème fraîche sur les endives.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade (si utilisé).
- Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant légèrement pour bien enrober les endives de crème.
4. Servir
- Disposez les endives sautées à la crème dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
- Parsemez de ciboulette ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces et Variantes
- Fromage gratiné : Ajoutez du gruyère ou du parmesan râpé sur les endives avant de les gratiner au four pour une version encore plus gourmande.
- Version légère : Remplacez la crème par du fromage blanc ou de la crème légère pour un plat moins riche.
- Associer les saveurs : Ajoutez des lardons fumés ou des morceaux de jambon pour en faire un plat complet.
Ce plat d’endives sautées à la crème est un vrai plaisir crémeux qui réconciliera tout le monde avec ce légume. Simple et rapide à préparer, il s’intègre facilement à n’importe quel menu. Bon appétit ! 🥬✨
