Bien sûr, cette recette de cassoulet rapide à préparer est plutôt longue à cuire, vu qu’il s’agit d’un cassoulet !
Un bon cassoulet, il n’y a que ça de vrai ! Avez-vous déjà cuisiné une recette de cassoulet maison, à base de haricots blancs, de confit de canard, de saucisse de Toulouse et d’échine de lard fumé ?
Bien sûr, cette version de cassoulet à l’agneau n’est pas du tout traditionnelle du sud ouest de la France, vu qu’elle n’est pas cuisinée comme à Toulouse.
Mais quoi qu’il en soit, son explication pas à pas la rend tout bonnement inratable, et elle vous promet un repas du terroir original, généreux et savoureux.
La cuisson est lente, mais elle permet au cassoulet de confire à merveille. Alors lancez-vous dans ce cassoulet toulousain confit, il va en faire rêver plus d’un !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes
– 900 g de haricots blancs
– 3 ailes et 3 cuisses de canard confites
– 3 saucissons à cuire
– 250 g de lard fumé
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de thym
– 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
– Sel, poivre
Préparation de cassoulet maison
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans un faitout d’eau froide, avec le thym, l’oignon épluché et piqué de 2 clous de girofle, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 1 heure à petite ébullition.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Dressez votre cassoulet de canard. Frottez d’ail un plat à four en terre.
Déposez-y les ailes et les cuisses de canard confites, les saucissons à cuire, le lard coupé en dés.
Ajoutez les haricots blancs, cuits avec une partie de leur jus de cuisson.
Portez à ébullition et terminez la cuisson au four pendant 1 h 30. Servez le cassoulet au canard bien chaud, saupoudré de persil haché.
