Muffins à la noix de coco Brésiliens

À grignoter pour le dessert ou le goûter, une spécialité tout droit venue du Brésil : les Queijadinhas ! Des petits muffins bien moelleux et légèrement humides réalisés avec de la noix de coco et un ingrédient auquel vous n’aurait jamais pensé… du parmesan ! Oui oui, vous avez bien lu, du fromage parmesan dans une recette sucrée !
Rassurez-vous, on le sent à peine. Il apporte en revanche une douceur en fin de bouche qui vous poussera à dévorer une autre de ces merveilles ?
Pas à pas, suivez chez vous toutes les étapes de réalisation de ce dessert irrésistible auquel vous deviendrez très vite accro ?

Ingrédients: Nombre de parts: 8

• 24 gr de beurre (2 c. à soupe)
• 23 gr de farine (3 c. à soupe)
• 25 cl de lait de coco
• 200 gr de noix coco râpée
• 1 c. à café de levure chimique
• 4 œufs
• 20 gr de parmesan râpé (4 c. à soupe)
• 40 cl de lait concentré sucré (1 boite)
• Matériel
• Moules à muffins

Préparation: Muffins à la noix de coco Brésiliens

1. Mélanger la noix coco râpée avec le lait de coco. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasPréchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter le lait concentré sucré, les œufs, le parmesan, le beurre et la farine et bien mélanger.
4. Ajouter la levure et mélanger.
5. Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasVerser la préparation dans les moules à muffins.
6. Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.
7. Vérifier la cuisson, sortir du four et les laisser refroidir avant de démouler.
8. Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasC’est prêt !