Brioches à la crème pâtissière

Recette de Brioches à la crème pâtissière facile et simple à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :

Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!

Ingrédients

• 450 g de farine tamisée
• 1 cas de levure boulangère sèche
• 1 cac de levure chimique
• Le zeste d’un.citron
• 2 oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 200 ml de lait tiède. ( mettre 180 et si nécessaire rajouter les 20 ml )

preparation: Brioches à la crème pâtissière

1. Dans un bol.mettte la levure sèche avec 1 cas de sucre et 3 cas de lait ,mélanger, laisser agir 20 min ( le levain ) .
2. Dans une casserole chauffer le lait ajouter le sucre , mélanger.
3. Dans la.cuve du pétrin mettre la farine , les oeufs , le sel la levure chimique le zeste et verser le lait sucré et le levain , pétrir.
4. Ajouter le beurre en 3 fois en petrissant.
5. On obtient une boule de pâte assez collante.
6. Couvrir laisser reposer 1 h à 1 h30 .

Entre temps préparer la crème :

1. 1/2 litre de lait à chauffer avec 1 cac de vanille en poudre .
2. Dans un bol travailler 4 jaunes d’oeufs avec 120 g de sucre.
3. A ce dernier ajouter 40 g de maïzena et battre.
4. Verser le lait chaud sur les oeufs/sucre en fouettant .
5. Transférer cette dernière dans une casserole et mettre sur feu pour épaissir toit en.mélangeant.
6. Hors feu ajouter 40 g de de beurre .filmer et réserver.
7. Dégazer et diviser en 12 boules.
8. Laisser détendre 10 min .faire un puits en appuyant dessus avec un.verre
9. Laisser pousser 35 min.
10. Ce laps de temps passé, passer le doigt au centre pour creuser encore et essayer de lever les bords .
11. Remplir les cavités avec la crème en.utilisant une poche à douille.
12. Garnir avec des pêches ou abricots en conserve égouté .
13. Badigeonner le pourtour avec le mélange jaune d’oeuf / lait
14. Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu’à avoir une belle dorure.
15. Sortir, faire briller avec de la gelée .