Rien de tel qu’une brioche maison ultra moelleuse et ultra légère pour commencer la journée ou accompagner une pause gourmande. Cette recette vous garantit une brioche à la mie filante et aérée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à réaliser, elle nécessite un peu de patience pour le temps de pousse, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Voici la recette pour réussir cette brioche légère à souhait !
Ingrédients pour une Brioche Ultra Moelleuse
- 500 g de farine T45 (ou farine de gruau pour un meilleur résultat)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de levure sèche)
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou (coupé en dés)
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille (facultatif, pour parfumer)
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation de la Brioche Ultra Moelleuse
1. Préparer le levain :
- Dans un bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède (attention, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien, puis laissez reposer pendant 10 minutes. Le mélange doit commencer à mousser, signe que la levure est active.
2. Mélanger les ingrédients :
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, versez la farine, le sucre, et le sel. Mélangez brièvement.
- Ajoutez les œufs, le levain et l’eau de fleur d’oranger (ou l’extrait de vanille). Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
3. Incorporer le beurre :
- Ajoutez progressivement les dés de beurre mou, tout en continuant de pétrir.
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte devienne lisse, élastique et un peu collante. La pâte doit être souple et se détacher des parois du bol.
4. Première levée (pousse) :
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement fariné. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède (par exemple, près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée). La pâte doit doubler de volume.
5. Façonnage de la brioche :
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour en chasser l’air.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 boules égales pour une brioche classique, ou façonnez-la selon votre préférence (tresses, petites boules placées dans un moule à cake, etc.).
- Placez la brioche façonnée dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure. La pâte doit encore gonfler et presque doubler de volume.
7. Cuisson de la brioche :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : la brioche doit être bien dorée sur le dessus, mais encore moelleuse à cœur.
8. Laisser refroidir :
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
Astuces pour une Brioche Réussie
- Contrôlez la température du lait : Pour activer la levure, le lait doit être tiède, environ 30-35°C. S’il est trop chaud, il pourrait tuer la levure et empêcher la brioche de lever.
- Pétrissage long : Un pétrissage suffisant est essentiel pour une brioche moelleuse et aérée. Si vous n’avez pas de robot, il est possible de pétrir à la main, mais il faudra un peu plus de patience.
- Parfumer la pâte : Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par du zeste de citron, de l’extrait de vanille ou même des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Dégustation de la Brioche Ultra Moelleuse
Cette brioche ultra moelleuse et ultra légère se déguste nature ou tartinée de confiture, de miel ou de pâte à tartiner. Elle est parfaite au petit-déjeuner, trempée dans un café au lait ou un chocolat chaud. Pour un goûter gourmand, vous pouvez aussi la toaster légèrement et la garnir de fruits frais.
Conclusion : La Brioche Maison, une Douceur à Partager
La brioche ultra moelleuse est le fruit d’un peu de temps et de patience, mais elle récompensera vos efforts par sa texture légère et son goût délicieux. Que vous soyez amateur de pâtisserie ou simple gourmand, cette recette est une invitation à redécouvrir le plaisir des brioches faites maison. À vous de jouer pour un moment de gourmandise à partager en famille ou entre amis !
