La blanquette de poulet est une version légère et savoureuse du classique à base de veau. Ce plat familial, réconfortant et facile à préparer, est parfait pour un dîner chaleureux. La sauce crémeuse et les légumes fondants en font un incontournable.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de filet de poulet (ou haut de cuisse désossé)
- 1 oignon (piqué de 2 clous de girofle)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 poireau (en rondelles)
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 150 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d’eau
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Préparation: Blanquette de Poulet Maison
1. Préparer le bouillon et cuire le poulet
- Dans une grande casserole, versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon, l’oignon piqué, les carottes, le poireau, le céleri (si utilisé) et le bouquet garni. Portez à ébullition.
- Coupez le poulet en morceaux. Ajoutez-les au bouillon frémissant. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Retirez les morceaux de poulet et réservez-les. Filtrez le bouillon et conservez-le pour la sauce.
2. Préparer les champignons
- Faites revenir les champignons dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
3. Préparer la sauce
- Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
- Incorporez progressivement 500 ml du bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux tout en remuant. Ajoutez les champignons, la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Finition de la sauce
- Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf en fouettant rapidement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce pour les réchauffer doucement.
5. Servir
- Servez la blanquette de poulet bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
- Décorez avec un peu de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Variantes
- Plus de légumes : Ajoutez des navets ou des petits pois pour plus de diversité.
- Version express : Utilisez un reste de poulet rôti. Préparez la sauce et ajoutez-y simplement le poulet effiloché.
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain.
- Alternative sans crème : Pour une version plus légère, remplacez la crème par un yaourt nature.
La blanquette de poulet maison est un plat qui réchauffe le cœur avec sa sauce veloutée et ses saveurs douces. Un vrai régal pour toute la famille ! 🐔🍽️✨
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