Lorsque c’est la saison de l’abricot il faut en profiter pour réaliser de délicieux desserts avec ce fruit gorgé de soleil et d’excellentes vitamines.
Je vous le propose ici en bavarois Bavarois nougat abricots.
Ingrédients
- 120g Sucre en poudre
- 145g Beurre mou
- 3Oeufs
- 125g Noisettes en poudre
- 40g Farine tamisée
Pour la mousse au nougat :
- 60g Miel
- 4Blancs d’oeufs
- 40g Sucre en poudre
- 120g Pistaches(et noisettes hachées)
- 80g écorces d’orange confites
- 30cl Crème liquide
- 8g Feuilles de gélatine
Pour la gelée d’abricots :
- 200g Abricots au sirop
- 6Feuilles de gélatine
Préparation: Bavarois nougat abricots
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez 125 g de beurre avec le sucre puis, ajoutez les œufs et les noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis, incorporez la farine. Versez dans un moule rond beurré et fariné. Enfournez 30 min. Démoulez tiède.
- Pour la mousse au nougat, montez les blancs en neige ferme. Portez à ébullition 4 min 1 cuil. à soupe d’eau avec le miel et le sucre. Versez ce mélange sur les blancs en fouettant. Ajoutez les fruits secs et les écorces d’orange.
- Fouettez la crème très froide en chantilly. Chauffez 2 cuil. et faites fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée. Incorporez au reste de chantilly.
- Découpez le biscuit en cercle, recouvrez-le de mousse. Réservez 1 h au frais.
- Egouttez les abricots et mixez-les. Chauffez 2 cuil. et ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée. Incorporez dans le reste de purée d’abricots. Réservez au frais 15 min.
- Recouvrez le gâteau de gelée d’abricots et placez 5 h au frais.
