Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel, J’adore les dimanches! Parce que c’est l’un des rares jours où nous pouvons tous déjeuner ensemble.
C’est donc à ces occasions que j’aime préparer des plats tels que des paccheri cuits au four avec aubergine et sauce béchamel.
Une recette simple mais très savoureuse.
Elles me rappellent un peu ma vie en Sicile, car les aubergines ont cet effet sur moi, c’est inévitable.
Je ne les aimais pas particulièrement une fois, mais maintenant je les aime.
Dans la sauce donc, je trouve qu’ils sont délicieux.
Et cette recette l’est aussi.
Avec du fromage, de la béchamel et de la pâtisserie, un plat fantastique adapté aux déjeuners du dimanche.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivre pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 700 g de sauce tomate rustique (ou tomates pelées hachées)
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 50 g de fromage filant (comme la mozzarella ou la scamorza)
- 1 verre d’ eau
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel, poivre
- déguster de l’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sucre
- quelques feuilles de basilic
- 350 g de paccheri
Pour la béchamel:
- 1 l de lait entier
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel, muscade
Préparation de Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel
- Préparez d’abord la sauce .
- Coupez les échalotes en rondelles et hachez le céleri et la carotte.
- Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et faites-les frire ensemble.
- Lavez l’aubergine et coupez-la en cubes.
- Ajouter au sauté et faire dorer ensemble.
- Ajouter la purée de tomates (ou les tomates pelées hachées) et mélanger.
- Ajoutez maintenant le sucre, une pincée de poivre noir et du sel.
- Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Au fur et à mesure qu’il rétrécit, versez l’eau. Une fois cuit, ajoutez le basilic.
- Préparez maintenant la béchamel.
- Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole en remuant, en les faisant mélanger, en remuant constamment avec une louche en bois.
- Maintenant, versez lentement le lait chaud (mais pas bouillant) tout en continuant à remuer.
- Ajoutez le sel (j’ai généralement la pointe d’une cuillère à café) et une pincée généreuse de muscade.
- Goûter et éventuellement ajouter du sel, et continuer à remuer jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 10/15 minutes).
- Pendant que la sauce cuit et que la béchamel refroidit, faites bouillir l’eau pour les pâtes .
- Ensuite, faites bouillir les paccheri et égouttez-les à un peu plus de la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Passez-les sous l’eau courante froide (cela arrêtera la cuisson).
- Vérifiez que la sauce est suffisamment épaisse et retirez-la du feu.
- Mettez les paccheri dans une casserole avec le fond saupoudré d’huile d’olive extra vierge, en les mettant debout.
- La demi-cuisson leur permettra de se tenir debout.
- Versez la sauce en vous assurant qu’elle entre dans les paccheri en les remplissant.
- Versez sur la béchamel, puis coupez le fromage en cubes et étalez-le.
- Saupoudrer abondamment de fromage râpé, verser un filet d’huile et cuire à 190 ° pendant environ 15/20 minutes.
- Four statique et emplacement central.
- Si vous préférez une surface plus croustillante, faites cuire encore 5/7 minutes avec le gril.
