Appartenant à la famille des cucurbitacées, à l’instar du melon et du concombre, la courgette est le légume « healthy » par excellence. Peu calorique et nutritive, elle apporte au corps les quantités nécessaires en vitamines et en minéraux dont il a besoin. Il est de ce fait possible de la consommer sans modération ni culpabilité. Découvrons dans notre point culinaire la nouvelle recette de frites à la courgette qui ravira vos papilles sans mettre à mal votre silhouette.
Peu énergétique puisqu’elle est composée essentiellement d’eau, la courgette présente une faible teneur en protéine et en lipide vu que son apport calorique est dû essentiellement à ses glucides. Faisons tout d’abord un point sur ses bienfaits
Bienfaits de la courgette
Avant de détailler ses bienfaits, il est important de savoir que la chair ainsi que la peau de la courgette, présentent un large éventail de vitamine du groupe B, de provitamine A, ainsi que de vitamine C, E, et K. Sans oublier son apport en potassium, phosphore, calcium et manganèse, entre autres nutriments.
Elle est riche en antioxydants
Contenant des caroténoïdes, elle est considérée comme riche en antioxydants, notamment en lutéine et zéaxanthine qui permettraient de protéger l’organisme des radicaux libres ;qui sont d’ailleurs bénéfiques pour les tissus de l’œil.
Elle favorise une meilleure digestion
Sa richesse en eau et en fibres insolubles permettrait de ramollir les selles et de réduire les problèmes de constipation. Par ailleurs, la courgette contient aussi des fibres solubles qui nourrissent les bonnes bactéries vivant dans l’intestin. Ces dernières produisent des acides gras à chaîne courte qui nourrissent les cellules de l’intestin, comme l’avance cette étude.
Elle réduit le cholestérol
Riche en pectine, la courgette contribue à la réduction du taux de cholestérol LDL. En effet, selon une étude, la pectine a un effet hypocholestérolémiant. Par ailleurs, sa richesse en fibres serait associée à une protection des maladies coronarienne et contribuerait à une bonne santé cardiaque, comme le préconise cette étude.
Elle permet de lutter contre l’obésité
A l’instar des fruits et des autres légumes, comme le souligne cette étude, la courgette hypocalorique de surcroît, évite la prise de poids, et constitue un ingrédient phare dans les régimes dédiés à la perte de poids.
Ainsi, après avoir énuméré ses bienfaits, retrouvez avec nous la recette originale des frites frisées à base de courgette et au parmesan sans gluten, que vous dégusterez avec plaisir pour accompagner des plats ou tout simplement à présenter comme apéritif. Il est cependant important de souligner que les ingrédients de la recette doivent être issus d’une culture biologique afin d’éviter les méfaits des produits chimiques.
Recette de frites aux courgettes
Ingrédients
- 340 grammes de nouilles de courgettes
- 1 tasse de chapelure sans gluten
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 4 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette
- Du beurre végétal non hydrogéné
- Un peu d’huile d’olive
Préparation
Commencez par préchauffer le four à 180 °
Garnissez deux plaques allant au four de papier sulfurisé, enduit d’un peu de beurre végétal
Préparez 3 bols, et mettez dans le premier la fécule de maïs, dans le second les œufs battus et dans le troisième, l’origan et le parmesan mélangés.
Enduisez les nouilles dans la fécule de maïs puis dans les œufs ainsi que dans le mélange parmesan et origan et disposez les dans les plaques du four. Arrosez d’huile d’olive et laissez cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
A la sortie du four, saupoudrez légèrement d’un peu de sel et vos frites seront prêtes à être dégustées sans culpabiliser.
Bon appétit !
