Recette des Petits Pots de Crème au Citron Meringué

Les petits pots de crème au citron meringué sont un dessert élégant et frais, parfait pour conclure un repas sur une note légère et acidulée. Ils allient la douceur de la crème au citron avec la légèreté de la meringue. Voici la recette complète pour réaliser ces petits délices à la maison !

Ingrédients pour 6 Petits Pots de Crème au Citron Meringué

Pour la crème au citron :

• 3 citrons (le jus et le zeste)
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Pour la meringue :

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation des Petits Pots de Crème au Citron Meringué

1. Préparation de la crème au citron :

• Préchauffez le four à 150°C.
• Râpez les zestes des citrons, puis pressez leur jus pour en obtenir environ 10 cl.
• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le jus de citron, les zestes et la crème liquide. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir).
• Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.

2. Cuisson des crèmes au citron :

• Versez la crème au citron dans des petits pots ou des ramequins.
• Disposez les pots dans un plat à gratin et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des pots (cuisson au bain-marie).
• Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les garnir de meringue.

3. Préparation de la meringue :

• Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

4. Dressage et finition des petits pots meringués :

• Préchauffez le four en mode grill (ou utilisez un chalumeau de cuisine si vous en avez un).
• À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur le dessus de chaque pot de crème au citron.
• Passez les pots sous le grill pendant 1 à 2 minutes, en surveillant bien, pour faire dorer la meringue (ou dorez-la avec un chalumeau de cuisine).
• Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Astuces pour des Petits Pots de Crème Réussis

• Utilisez des citrons non traités pour obtenir des zestes parfumés sans résidus de pesticides.
• Contrôlez la cuisson au bain-marie : elle permet de garder la texture de la crème onctueuse sans la faire coaguler trop rapidement.
• La meringue italienne : Pour une meringue plus stable, vous pouvez préparer une meringue italienne en versant un sirop de sucre chaud (121°C) sur les blancs en neige tout en fouettant. Cela demande un peu plus de technique, mais le résultat est plus résistant.

Dégustation des Petits Pots de Crème au Citron Meringué

Les petits pots de crème au citron meringué se dégustent bien frais, pour apprécier le contraste entre l’onctuosité de la crème au citron et le côté aérien et sucré de la meringue. Ils sont parfaits pour un dessert raffiné, et raviront les amateurs de saveurs acidulées.

Conclusion : Un Dessert Tout en Douceur et en Fraîcheur

Les petits pots de crème au citron meringué allient la texture douce et crémeuse de la crème citronnée à la légèreté de la meringue dorée. Ce dessert frais et délicat est idéal pour les repas d’été ou pour apporter une touche de légèreté en fin de repas. Une recette à essayer pour un dessert aussi beau que bon !