La bûche aux poires et petits suisses est une alternative légère et fruitée aux bûches classiques à la crème au beurre. Sa douceur provient des poires, tandis que les petits suisses lui apportent une texture crémeuse et fondante. Ce dessert frais est idéal pour clôturer un repas de fête tout en finesse. Voici la recette pour la réaliser facilement chez vous !
Ingrédients pour une Bûche de 8 à 10 personnes
- 3 poires (type Williams ou Comice)
- 6 petits suisses (environ 360 g)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- 1 génoise (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe de confiture de poires ou d’abricots (pour la finition)
Pour la Génoise Maison (optionnelle) :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation de la Bûche aux Poires et Petits Suisses
1. Préparation de la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation précédente.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme.
2. Préparation de la garniture aux poires et petits suisses :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Épluchez et découpez les poires en petits morceaux.
- Faites chauffer les poires avec le jus de citron et 50 g de sucre dans une casserole pendant 5 minutes pour les attendrir. Mixez pour obtenir une purée lisse.
- Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la purée de poires encore chaude. Laissez tiédir.
- Mélangez les petits suisses avec le reste du sucre (50 g) et le sucre vanillé.
- Incorporez la purée de poires tiède aux petits suisses en mélangeant délicatement.
3. Montage de la bûche :
- Déroulez la génoise refroidie et étalez la moitié de la garniture aux poires et petits suisses sur toute sa surface.
- Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien pour former la bûche.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème aux poires et petits suisses pour un effet uniforme.
4. Finition et décoration :
- Faites chauffer légèrement la confiture de poires ou d’abricots pour la rendre plus fluide, puis badigeonnez le dessus de la bûche pour lui donner un effet brillant.
- Décorez selon vos envies avec des tranches fines de poires, des éclats de biscuits, ou même quelques feuilles de menthe.
5. Repos au frais :
- Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’elle prenne bien et soit plus facile à trancher.
Astuces pour une Bûche Parfaite
- Utilisez des poires mûres mais fermes pour un goût sucré et une texture qui se tient bien.
- Ajoutez une touche croquante : Quelques éclats de pralines ou d’amandes effilées peuvent apporter un contraste intéressant.
- Garniture alternative : Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc pour une version encore plus légère, ou ajouter un peu de mascarpone pour plus d’onctuosité.
Dégustation de la Bûche aux Poires et Petits Suisses
La bûche aux poires et petits suisses se déguste bien fraîche, pour apprécier toute la légèreté de sa texture. Elle est parfaite pour terminer un repas copieux sur une note fruitée et délicate, en mettant en avant les saveurs subtiles de la poire.
Conclusion : Une Bûche Légère et Raffinée pour les Fêtes
Cette bûche aux poires et petits suisses est une belle alternative aux desserts classiques de fin d’année. Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en conservant l’élégance d’un dessert festif. Une recette à tester pour surprendre vos convives tout en douceur !
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