Découvrez comment préparer un délicieux risotto aux coquilles Saint-Jacques parfumé au safran, parfait pour un repas raffiné.
Pourquoi Choisir ce Plat ?
Ce risotto combine la douceur des coquilles Saint-Jacques et la richesse du safran pour un plat élégant et savoureux.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 1 oignon, émincé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer le Bouillon
- Chauffer le bouillon : Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez-y le safran.
Étape 2 : Cuire le Risotto
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz : Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Étape 3 : Ajouter le Bouillon
- Cuisson du riz : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
- Continuer : Poursuivez la cuisson pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
Étape 4 : Cuire les Coquilles Saint-Jacques
- Chauffer l’huile : Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre.
- Saisir les coquilles : Faites cuire les coquilles Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Étape 5 : Finaliser le Risotto
- Incorporer le parmesan et le beurre : Hors du feu, ajoutez le parmesan et le reste du beurre au risotto. Mélangez bien.
- Assaisonner : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6 : Servir
- Disposer : Servez le risotto chaud, disposé dans des assiettes, avec les coquilles Saint-Jacques par-dessus.
- Garnir : Saupoudrez de persil frais avant de servir.
Conseils pour Personnaliser votre Risotto
- Zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant.
Conclusion
Le risotto aux coquilles Saint-Jacques et au safran est un plat raffiné et délicieux, idéal pour impressionner lors d’un dîner. Essayez cette recette pour un repas mémorable. Bon appétit !
