Les escalopes de pommes de terre farcies au jambon sont une idée originale pour un repas gourmand et réconfortant. Elles se composent de tranches de pommes de terre, garnies de jambon et de fromage, puis dorées à la poêle. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles plairont à toute la famille. Voici la recette pas à pas pour les préparer à la maison.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 8 pommes de terre (de taille moyenne)
- 4 tranches de jambon (blanc ou fumé, selon votre préférence)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté, ou mozzarella)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation des Escalopes de Pommes de Terre Farcies au Jambon
1. Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (elles ne doivent pas s’écraser). Égouttez-les et laissez-les tiédir.
2. Couper les pommes de terre :
- Une fois tièdes, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère, creusez légèrement le centre de chaque moitié pour créer une cavité, en prenant soin de ne pas percer le fond.
3. Farcir les pommes de terre :
- Coupez les tranches de jambon à la taille des cavités des pommes de terre.
- Placez un morceau de jambon et une bonne cuillère de fromage râpé dans la cavité de chaque moitié.
- Recouvrez avec une autre moitié de pomme de terre pour reconstituer les pommes de terre en forme d’escalopes.
4. Paner les escalopes de pommes de terre :
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
- Passez chaque escalope de pomme de terre farcie dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
5. Cuisson des escalopes de pommes de terre :
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les escalopes de pommes de terre panées de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le fromage à l’intérieur doit être fondu et bien coulant.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Astuces pour des Escalopes de Pommes de Terre Parfaites
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’effritent pendant la cuisson et la manipulation.
- Variez les fromages : Ajoutez du fromage à pâte pressée pour un goût plus prononcé, ou de la mozzarella pour un cœur bien coulant.
- Ajoutez des herbes : Pour plus de saveur, vous pouvez mélanger des herbes de Provence à la chapelure avant de paner les escalopes.
Dégustation des Escalopes de Pommes de Terre Farcies
Servez les escalopes de pommes de terre farcies au jambon chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré. Elles peuvent aussi être dégustées en version apéritif ou en accompagnement de viandes grillées.
Conclusion : Une Recette Simple et Réconfortante
Les escalopes de pommes de terre farcies au jambon sont un plat convivial qui allie le croustillant de la panure, le fondant des pommes de terre et le cœur gourmand de jambon et fromage. Faciles à préparer, elles apportent une touche d’originalité à votre table et feront plaisir aux petits comme aux grands. Une recette à tester pour un dîner convivial !
