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Les toasts aux deux foies gras sont une entrée parfaite pour les fêtes. Cette recette allie simplicité et élégance grâce à l’association de deux types de foie gras : mi-cuit et poêlé. Idéal pour surprendre vos convives avec une explosion de saveurs et de textures.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de campagne ou brioche légère
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 100 g de foie gras cru
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Accompagnement : Confit d’oignons, chutney de figues ou gelée de vin
Étapes de préparation: Toasts aux deux foies gras
1. Préparation des toasts
- Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain. Elles doivent être dorées mais encore moelleuses.
- Réservez les toasts sur une grille pour éviter qu’ils ramollissent.
2. Poêler le foie gras cru
- Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre.
- Ajoutez les tranches de foie gras cru (environ 1 cm d’épaisseur) et faites-les dorer 30 secondes de chaque côté.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
3. Assemblage
- Étalez une fine couche de confit d’oignons ou de chutney sur chaque tranche de pain.
- Disposez une lamelle de foie gras mi-cuit sur une moitié du toast.
- Placez un morceau de foie gras poêlé sur l’autre moitié pour créer un contraste.
- Saupoudrez légèrement de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Astuces pour un résultat parfait
- Pain : Optez pour un pain légèrement sucré (brioche) ou rustique pour équilibrer les saveurs.
- Température : Sortez le foie gras mi-cuit du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser pour qu’il révèle toutes ses saveurs.
- Accompagnements : Ajoutez quelques éclats de noix, pistaches ou une pointe de gelée de fruits rouges pour un accord gourmand.
Accords Mets et Vins
Servez ces toasts avec un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, pour sublimer le goût délicat du foie gras.
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Conclusion
Les toasts aux deux foies gras apportent une touche d’élégance à vos repas de fête. Simples à préparer, ils permettent de découvrir le foie gras sous deux textures complémentaires, pour un pur moment de plaisir gastronomique.
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À déguster sans modération pour célébrer en beauté ! 🥂
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